Trong khi các quốc gia láng giềng đã có những tên tuổi nhà hàng vang danh trên bản đồ ẩm thực thế giới, Việt Nam với nền ẩm thực đa dạng và phong phú cũng không hề kém cạnh. Sự xuất hiện của những nhà hàng đạt sao Michelin tại Việt Nam chính là minh chứng rõ nét cho điều đó.
1. Tiêu chí đánh giá và quy trình trao sao Michelin cho các nhà hàng
1.1. Tiêu chí đánh giá để nhận Sao Michelin
Các nhà đánh giá Michelin thường là những người sành ăn ẩn danh, họ đánh giá các nhà hàng dựa trên một số tiêu chí chính sau:
Chất lượng của món ăn: Đây là tiêu chí quan trọng nhất. Món ăn phải có hương vị độc đáo, được chế biến tinh tế từ những nguyên liệu tươi ngon nhất.
Sự sáng tạo của đầu bếp: Đầu bếp cần thể hiện được sự sáng tạo trong việc kết hợp các nguyên liệu và tạo ra những món ăn mới lạ, độc đáo.
Sự nhất quán của chất lượng: Chất lượng món ăn phải được đảm bảo ổn định trong mọi thời điểm, từ món khai vị đến món tráng miệng.
Môi trường và không khí nhà hàng: Không gian nhà hàng phải tạo cảm giác thoải mái, phục vụ chuyên nghiệp và có phong cách riêng biệt.
Tỷ lệ giá trị so với chất lượng: Mức giá của món ăn phải tương xứng với chất lượng và trải nghiệm mà khách hàng nhận được.
1.2. Quy trình trao sao Michelin
Quy trình trao sao Michelin được thực hiện một cách bí mật và nghiêm ngặt. Các nhà đánh giá sẽ đến nhà hàng nhiều lần, thưởng thức nhiều món ăn khác nhau và đánh giá một cách khách quan.
Đánh giá ẩn danh: Các nhà đánh giá sẽ không tiết lộ danh tính của mình để đảm bảo tính khách quan của quá trình đánh giá.
Đánh giá đa dạng: Các nhà đánh giá sẽ đánh giá trên nhiều khía cạnh khác nhau, từ hương vị món ăn, trình bày món ăn, đến không gian nhà hàng và dịch vụ.
Quyết định cuối cùng: Sau khi thu thập đủ thông tin, các nhà đánh giá sẽ tiến hành họp và đưa ra quyết định cuối cùng về số sao Michelin mà mỗi nhà hàng sẽ nhận được.
1.3. Hệ thống xếp hạng sao Michelin
Một sao: Nhà hàng có chất lượng món ăn rất tốt, đáng để dừng chân thưởng thức.
Hai sao: Nhà hàng có món ăn xuất sắc, xứng đáng lên kế hoạch để đến ăn.
Ba sao: Nhà hàng có ẩm thực xuất sắc, xứng đáng được thực khách đặc biệt tìm đến.
2. Nhà hàng Anan Saigon – Tp. HCM
- Địa chỉ 89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh.
Anan Saigon là một trong những cái tên đầu tiên được nhắc đến khi nói về các nhà hàng Việt Nam đạt sao Michelin. Với không gian độc đáo nằm giữa lòng chợ cũ, Anan Saigon đã tạo nên một dấu ấn riêng biệt và thu hút sự quan tâm của giới sành ăn trong và ngoài nước.
2.1. Điều gì khiến Anan Saigon trở nên đặc biệt?
Ẩm thực Việt Nam đương đại: Anan Saigon mang đến một cái nhìn mới mẻ về ẩm thực Việt Nam. Các món ăn truyền thống được chế biến tinh tế, kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống và phong cách ẩm thực hiện đại.
Nguyên liệu tươi ngon: Nhà hàng sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các nhà cung cấp uy tín.
Không gian độc đáo: Không gian nhà hàng được thiết kế độc đáo, kết hợp hài hòa giữa nét truyền thống và hiện đại, tạo nên một không gian ẩm thực ấn tượng.
Phục vụ chuyên nghiệp: Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng.
2.2. Những món ăn đặc biệt tại Anan Saigon
- Phở: Món phở tại Anan Saigon được chế biến từ 7 loại thịt bò khác nhau, mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt.
- Bánh mì: Bánh mì Việt Nam được nâng tầm với những nguyên liệu cao cấp và cách chế biến độc đáo.
- Bên cạnh các món ăn truyền thống, Anan Saigon còn có nhiều món ăn sáng tạo, mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
3. Nhà hàng Gia – Hà Nội
- Địa chỉ số 61 P. Văn Miếu, Văn Miếu, Đống Đa, Hà Nội.
Nhà hàng Gia là một trong những cái tên nổi bật nhất trong làng ẩm thực cao cấp tại Việt Nam, đặc biệt sau khi vinh dự nhận được sao Michelin. Với không gian sang trọng, dịch vụ chuyên nghiệp và những món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực Việt, Gia đã trở thành điểm đến yêu thích của những thực khách sành ăn.
Việc Gia được trao sao Michelin là một sự ghi nhận xứng đáng cho những nỗ lực không ngừng nghỉ của đội ngũ nhà hàng trong việc gìn giữ và phát triển ẩm thực Việt Nam. Với chất lượng món ăn tuyệt vời, không gian sang trọng và dịch vụ chuyên nghiệp, Gia đã chinh phục được những vị khách khó tính nhất.
Thực đơn tại Gia được thay đổi thường xuyên để đảm bảo sự tươi ngon và đa dạng của nguyên liệu. Qua thực đơn của Gia, thực khách có cơ hội khám phá những hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt, từ những món ăn quen thuộc đến những món ăn sáng tạo. Mỗi bữa ăn tại Gia đều là một trải nghiệm ẩm thực cao cấp, từ cách trình bày món ăn đến cách phục vụ.
4. Nhà hàng Hibana by Koki – Hà Nội
- Địa chỉ số 11 P. Lê Phụng Hiểu, French Quarter, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Hibana by Koki Hà Nội là nhà hàng duy nhất trong 4 nhà hàng đạt sao Michelin ở Việt Nam phục vụ ẩm thực Nhật Bản theo phong cách Teppanyaki. Hibana by Koki là nơi bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật Bản.
Mỗi món ăn tại Hibana đều là một tác phẩm nghệ thuật, được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất và mang đậm hương vị truyền thống của Nhật Bản. Các món ăn tại Hibana thường được chế biến trực tiếp trên bàn Teppanyaki bởi những đầu bếp tài năng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực sống động và hấp dẫn.
Những món ăn không thể bỏ qua tại Hibana:
- Thịt bò Wagyu: Thịt bò Wagyu hảo hạng được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ nướng trên bàn Teppanyaki đến nấu shabu-shabu.
- Cá tươi: Các loại hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ, tôm… được chế biến theo phong cách Nhật Bản, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng.
- Món tráng miệng độc đáo: Các món tráng miệng tại Hibana được chế biến tinh tế, kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu truyền thống và hiện đại.
5. Nhà hàng Tầm Vị – Tp. HCM
- Địa chỉ 25 Tú Xương, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, Hồ Chí Minh.
Ra đời từ năm 2019, nhà hàng Tầm Vị là hiện thân của tình yêu dành cho những bữa cơm gia đình truyền thống Việt. Được nuôi dưỡng bởi niềm đam mê nấu nướng của hai mẹ con Mai Anh, Tầm Vị không đơn thuần là một nhà hàng mà còn là ngôi nhà chung của những hương vị quen thuộc. Với mong muốn mang đến cho thực khách cảm giác ấm cúng như đang dùng bữa tại chính ngôi nhà của mình, Tầm Vị đã thành công khi mang những món ăn giản dị hàng ngày lên một tầm cao mới, được cả thế giới công nhận.
Một số món ăn đặc trưng tại Tầm Vị:
- Cá kho tộ: Món cá kho tộ tại Tầm Vị được chế biến từ những con cá tươi ngon, kho cùng với nước dừa, tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy.
- Trứng ốp la: Món trứng ốp la tưởng chừng đơn giản nhưng lại được chế biến vô cùng cầu kỳ, lòng đào vừa chín tới, ăn kèm với cơm nóng và nước mắm.
- Canh chua: Canh chua là một món ăn thanh mát, giúp kích thích vị giác. Canh chua tại Tầm Vị được nấu từ nhiều loại rau củ quả tươi ngon, tạo nên một hương vị chua ngọt hài hòa.
- Rau luộc chấm mắm: Món rau luộc chấm mắm tuy đơn giản nhưng lại mang đến một hương vị rất đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
- Các loại bánh tráng cuốn: Bánh tráng cuốn tại Tầm Vị có nhiều loại nhân khác nhau, từ thịt heo quay, nem chua đến tôm thịt, tạo nên sự đa dạng cho thực đơn.
6. Nhà hàng Akuna – Tp. HCM
- Địa chỉ: tầng 9, Le Méridien Saigon, 3C đường Tôn Đức Thắng, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh.
Akuna là một làn gió mới thổi vào làng ẩm thực Việt Nam. Với sự dẫn dắt của đầu bếp tài năng Sam Aisbett, nhà hàng đã tạo nên những món ăn độc đáo, kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo bất tận. Mỗi món ăn tại Akuna đều là một tác phẩm nghệ thuật, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Chỉ sau một thời gian ngắn hoạt động, Akuna đã nhanh chóng khẳng định vị thế của mình khi vinh dự nhận được sao Michelin. Thành công này là minh chứng rõ ràng cho sự nỗ lực không ngừng nghỉ của đội ngũ nhà hàng trong việc tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và chất lượng. Với Akuna, ẩm thực Việt Nam đã được nâng lên một tầm cao mới.
7. Nhà hàng The Royal Pavilion – Tp. HCM
- Địa chỉ 22 – 36 Nguyễn Huệ & 57 – 69F đường Đồng Khởi, Bến Nghé, Thành phố Hồ Chí Minh.
The Royal Pavilion là một nhà hàng cao cấp nổi tiếng tại Việt Nam, đặc biệt được yêu thích bởi những ai yêu thích ẩm thực Quảng Đông tinh tế. Với sao Michelin trong tay, The Royal Pavilion đã trở thành một điểm đến không thể bỏ qua cho những tín đồ ẩm thực. Mỗi món ăn tại đây đều là một câu chuyện, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Những món ăn không thể bỏ qua tại The Royal Pavilion:
- Tôm hùm hấp: Món tôm hùm hấp tại đây được chế biến theo công thức đặc biệt, giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của tôm.
- Gà quay Bắc Kinh: Gà quay Bắc Kinh với lớp da vàng óng, thịt mềm ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.
- Súp vi cá: Súp vi cá là một món ăn cao cấp, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.
- Bánh bao kim sa: Bánh bao kim sa với nhân trứng muối chảy lỏng bên trong là món tráng miệng được nhiều người yêu thích.
8. Nhà hàng La Maison 1888 – Đà Nẵng
- Địa chỉ: InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, Bãi Bắc, Sơn Trà, Đà Nẵng.
La Maison 1888 là một trong những nhà hàng cao cấp hàng đầu tại Đà Nẵng, nổi tiếng với ẩm thực Pháp tinh tế và không gian sang trọng. Được đặt tại khách sạn InterContinental Đà Nẵng, nhà hàng đã nhanh chóng trở thành điểm đến yêu thích của những thực khách sành ăn và những ai muốn trải nghiệm một bữa tối lãng mạn, đẳng cấp.
Với sao Michelin danh giá, nhà hàng đã khẳng định vị thế là một trong những điểm đến ẩm thực hàng đầu Việt Nam. Mỗi món ăn tại đây đều là một tác phẩm nghệ thuật, kết hợp hài hòa giữa hương vị Pháp truyền thống và sự sáng tạo hiện đại.
Hãy cùng khám phá một số món ăn đặc trưng tại La Maison 1888:
- Tôm hùm nướng: Được chế biến với bơ tỏi thơm lừng, tôm hùm giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên, thịt chắc và thơm.
- Cá trích xông khói: Món ăn cổ điển của Pháp với hương vị đặc trưng, thường được dùng kèm với bánh mì và mù tạt Dijon.
- Sò điệp nướng: Sò điệp tươi ngọt được nướng vàng đều, ăn kèm với sốt bơ chanh thơm ngon.
- Bò Wagyu áp chảo: Thịt bò Wagyu hảo hạng được áp chảo đến độ chín vừa, mềm ngọt và tan chảy trong miệng.
- Thăn bò Wellington: Món ăn sang trọng và cầu kỳ, với thăn bò được bọc trong lớp bánh pastry và gan ngỗng, tạo nên một hương vị độc đáo.
- Cừu nướng: Thịt cừu được ướp gia vị đậm đà, nướng đến độ chín vừa, mềm ngọt và thơm lừng.
- Foie gras áp chảo: Gan ngỗng được áp chảo đến độ chín vừa, ăn kèm với bánh mì và mứt quả.
- Súp hải sản: Súp hải sản thơm ngon với vị ngọt tự nhiên của hải sản.
- Bánh ngọt Pháp: Các loại bánh ngọt Pháp truyền thống như bánh macaron, bánh éclair, bánh tart… được chế biến tinh xảo và trang trí bắt mắt.
Việc ngày càng có nhiều nhà hàng Việt Nam đạt được sao Michelin là một minh chứng rõ ràng cho sự phát triển vượt bậc của nền ẩm thực nước nhà. Điều này không chỉ khẳng định tài năng của các đầu bếp Việt mà còn góp phần đưa ẩm thực Việt Nam vươn tầm thế giới, thu hút du khách quốc tế đến khám phá và thưởng thức.
Với những thành công này, chúng ta có quyền tự hào về ẩm thực Việt Nam và tin rằng trong tương lai sẽ còn có nhiều nhà hàng Việt Nam khác nữa tỏa sáng trên bản đồ ẩm thực thế giới. Còn bây giờ, bạn đừng chần chừ nữa, hãy ghé qua các quán ăn kể trên để trải nghiệm thử nền ẩm thực phong phú của nước ta nào!
